Shanghai Jingyao Industrial Co., Ltd. は、食品機械製品の研究開発、生産、販売に特化した現代的なハイテク企業です。卓越性への取り組みを通じて、同社は革新的で高品質の食品加工機器の大手サプライヤーになりました。業務用ベーキング業務に欠かせないデッキオーブンやロータリーオーブンをはじめ、さまざまなタイプのオーブンを豊富に取り揃えています。
商業ベーキングでは、オーブンの選択が最終製品の品質と一貫性を決定する上で重要な役割を果たします。オーブンは大きく分けてラックオーブン、デッキオーブン、コンベクションオーブンの3種類に分けられます。各タイプには独自の特徴と利点があり、さまざまなベーキング要件を満たします。ロータリー オーブンとも呼ばれるラック オーブンは、同じ製品を大量に焼くのに特に適しています。回転ラック システムにより均一なベーキングが保証され、大量生産環境に最適です。
一方、デッキオーブンは、その多用途性と正確な熱制御により、多くの商業ベーカリーで人気の選択肢です。ラックオーブンとは異なり、デッキオーブンは通常石底を使用しており、カリカリで均一な生地を作るのに役立ちます。さらに、上部と下部の熱分布制御を簡単に調整できるため、パン屋はさまざまな焼き菓子に望ましい食感と焼き色を実現できます。このため、デッキ オーブンは職人が作るパン、ペストリー、ピザに最適であり、完璧なベーキングには一貫した均一な熱分布が不可欠です。
デッキオーブンとロータリーオーブンの主な違いの1つは、ベーキングメカニズムです。ラック オーブンは回転ラック システムを利用してベーキング チャンバー内で製品を移動しますが、デッキ オーブンにはベーキングのために製品が置かれる固定デッキまたはラックがあります。この設計の根本的な違いは、ベーキングプロセスと、各オーブンが効果的にベーキングできる製品の種類に大きな影響を与えます。
デッキオーブンとロータリーオーブンでは、焼成機構に加えてサイズや容量も異なります。ロータリー オーブンは通常、サイズが大きく、大量生産に対応できるように設計されているため、工業規模のパン屋や食品生産施設に適しています。対照的に、デッキオーブンは、コンパクトなカウンタートップモデルから大型の多段ユニットまで、さまざまなサイズがあり、中小規模のベーカリーや外食産業の多様なニーズに対応します。
さらに、カウンタートップ オーブンとロータリー オーブンのどちらを選択するかは、特定のベーキング要件、スループット、焼き製品の種類などのさまざまな要因によって決まります。ロータリー オーブンはパンやペストリーなどの均一な製品のバッチ生産に最適ですが、デッキ オーブンは柔軟性と制御性が優れているため、職人技や特殊な焼き菓子に最適です。結局のところ、どちらのタイプのオーブンも商業ベーキング業界では重要な役割を果たしており、安定した品質を達成し、目の肥えた顧客のニーズを満たすためには、適切なオーブンを選択することが重要です。
投稿日時: 2024 年 5 月 15 日
